INDONESIA KOPI LUWAK

Este café tan especial, también recibe el nombre de café de gato, proviene de la isla de Java en Indonesia.

Los frutos maduros del café son el alimento predilecto de las civetas (Kopi significa café en indonesio, y Luwak civeta), que tragan los frutos ingiriendo también las indigestas semillas, las cuales pasan por el tracto intestina en el cual son fermentadas, y expulsadas junto a las heces. Los granos aún recubiertos por las capas internas del fruto son recolectadas por los lugareños. Estos granos son convenientemente lavados y sometidos a un ligero tueste para no estropear los complejos sabores que se han creado durante el proceso.

Debido a su bajo contenido de proteínas, Kopi Luwak es significativamente más bajo en acidez que otras variedades de café. Su sabor es especiado con unas deliciosas notas de chocolate puro y madera, que hacen de él uno de los cafés más apreciados en el mundo.